澳洲淡水龍蝦又名紅螯蝦，是一種底棲爬行動物。它就像一個新的水和活水。它在晚上很受歡迎。大多數的夜晚和黎明前，我們都會進食，但蝦也會進食。它常棲息于水體中相對隱蔽的地方，具有水的反向運動特征。該蝦具有廣泛的溫度適應性，存活溫度為3℃-37℃，適生長溫度為18℃-32℃，耐缺氧，能在各種劣水體中生長。紅螯蝦不會互相爭斗和殺戮，能夠忍受高密度的環境。目前還沒有官方權威的關于自相殘殺的研究報告，但養殖實踐表明，當蝦嚴重缺氧時，它們會互相爭斗。當飼料來源極度匱乏時，它們會自己吃。

澳洲淡水龍蝦在整個生長過程中會經歷多次剝皮。剝皮在晚上和淺水區進行。這個過程大約需要10-30分鐘。剝皮后蝦體比原蝦體寬15%-35%。隨著蝦的生長，剝皮的時間跨度越來越長。蝦類是一種廣譜雜食性動物，主要以動物性食品（魚和蝸牛肉）為主，輔以植物性食品（綠色水生植物的根葉），在人工養殖過程中可以用市售復合飼料喂養，長得好。

澳洲淡水龍蝦的人工養殖源于其優良的生態特性：

1、溫度適應性廣，溫度3℃-37℃，適生長溫度18℃-32℃，育種時間長，可栽培南北；

2、生長速度快，3-150px蝦苗可上市4-5個月（市場規格為60-200g）；

3、耐缺氧（水產養殖可不設曝氣器），可耐受各種劣質水體，耐輸送（可脫水長時間和短時間干燥，局部和空運充氧）；

4、個體適中，可新鮮上市。蝦類成活率高（3-150px）達90%，畝產220-250kg；

5、抗病性強，至今未發現重大生病的。